燉雞需要焯水嗎
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燉雞湯時,是沒有必要焯水的,而且在燉雞湯的時候,我們需要用冷水小火燉煮(湯鮮香),燉煮的過程中,一定要及時去除雞肉的血沫和黑色浮油,去除後,需要把鍋蓋好,讓產生的水蒸氣慢慢燉熟,這樣燉出來的雞湯,能最大限度的保存雞肉的營養,如果不放心,就把整隻雞浸泡2小時,在放到熱水中快速焯水一下,在燉煮也行,不過會流失營養。
標籤:燉雞
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