生吃雞蛋有啥壞處

雞蛋含有大量的膽固醇，如果雞蛋吃得過多，會使膽固醇的攝入量大大的增加，造成血膽固醇的含量過高，引起動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發生。蛋黃屬於高熱的食物，吃多了也不容易消化。建議最好每天吃2-3個雞蛋，最好為了保證平衡膳食，滿足機體的需要，又不致營養過剩。青年或者是中年人，平時從事腦力勞動或者是輕體力勞動的人，建議每天早上吃2個煮雞蛋，最好不要吃炒的或者油煎。因為過於油膩，會引起膽固醇的升高或者油脂的過量，平時也不宜消化。建議最多吃2個即可。

一、吃生雞蛋易患傳染性疾病。

大約10%的鮮蛋裏含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可以在下蛋時由肛門裏的細菌污染到蛋殼上，再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高温，煮沸8min～10min，蛋殼內外的細菌就會被殺滅。

二、生雞蛋中的蛋白質不易消化。

生雞蛋中有抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使雞蛋中的大量蛋白質無法被人體消化吸收。不被吸收的蛋白質在體內可產生很多有害物。抗胰蛋白酶受熱會失去活性，因此煮熟雞蛋有利於營養物質的消化吸收。

三、生雞蛋導致生物素缺失。

生雞蛋中含有一種蛋白，可以和人體生物素髮生反應，生成難以被人體消化的物質，導致人體生物素缺失。生物素不足可影響人體對其他營養物質進行消化，引起消化不良和營養物質缺乏。熟雞蛋中這種蛋白質變性，所以日常生活中最好不食用生雞蛋。

所以，我們平時一定不要吃生雞蛋，半熟的雞蛋也不要吃。其實雞蛋的吃法很多，如煮雞蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋，每一種都是非常美味的。