雞蛋好吃嗎
雞蛋好吃嗎的答案是:因人而異
在民間,很多人都會選擇雞蛋,烹製後的口感比鴨蛋要嫩,再一個鴨蛋的味道要稍腥些。但鴨蛋又比鵝蛋好些,鵝蛋的口感更粗,很少有人喜歡吃。
另外,還可以看市場上哪個的份額佔得更大,一般人們選擇多的,大多是適合自己口感的。市場上多見雞蛋,鴨蛋次之,鵝蛋很少見,大約在端午節的時候能見到。所以,雞蛋與鴨蛋相比較哪個好吃,我想還是雞蛋好吃點。
雞蛋雖然好吃點,卻並不代表它的營養價值就最高。就像鵝蛋沒有雞蛋、鴨蛋好吃,但鵝蛋中的蛋白質含量和人體所需的8種氨基酸的含量均高於雞蛋和鴨蛋。
雞蛋的營養很豐富,優質蛋白質含量高,還富含膽固醇、氨基酸、維A、維D、鉀、維E、鉀、鈣、鈉、鎂、葉酸等營養元素,這些元素都是人體必不可少的。
雞蛋的蛋清中含有大量水分、蛋白質、豐富的氨基酸。蛋中脂肪絕大部分在蛋黃內,且分散成細小顆粒,極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高,無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。
雞蛋性平,蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,改善記憶力,卵磷脂還可增強機體的代謝功能和免疫功能。《本草綱目》中對雞蛋的記載:祛熱、鎮心、安神、安胎、止痢。
蛋白質的含量相似,它含有比較豐富的蛋白質和氨基酸,還有一部分不飽和脂肪酸。脂肪含量和脂溶性維生素的含量比雞蛋要高,鴨蛋含的磷和雞蛋中相等,其餘的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等含量均多於雞蛋。所以,鴨蛋的營養價值要高於雞蛋。
鴨蛋性味甘、鹹、性涼,有養陰、清肺、止痢的功效,可以治療熱咳、胸悶、喉痛、牙痛、赤白痢等症,有益健康。
而且鴨蛋還適用於陰虛火旺者作為食療補品來用,煎、煮或者沸水加白糖沖服均可。鹹鴨蛋的性味寒,清肺熱、降陰火的功效比較好。鹹鴨蛋的黃,兒童多食可以治療疳積,外抹可以治燙傷和濕疹。《本草綱目》中對鴨蛋的記載:主治心腹及胸膈熱邪。
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