鹼水粽子的做法和配料
鹼水粽子的做法:先將糯米淘洗乾淨,瀝水,放入容器內,倒鹼水,拌勻,待鹼水被米粒吸收後,再倒入生油拌勻;粽葉用清水洗淨浸泡在清水裏,取粽葉兩張,折攏成尖角鬥形,放入糯米二兩,將兩邊的粽葉向裏折攏,再將前後的粽葉向裏折攏,用線繩從左到右扎牢;鍋內倒入清水,先用旺火燒開,將米粽放入鍋內,在旺火上煮三個小時即可。鹼水粽子的配料是:糯米500g、鹼水適量、粽葉適量、生油適量、紅棗或豆沙適量。
鹼水粽子的做法:糯米洗淨備用,包粽子用的糯米,不需要提前浸泡,不用泡發直接包出來的粽子,口感勁道彈牙,特別好吃。
準備2片粽葉,在葉子尾端折出一個倒三角的形狀,倒入少量的糯米,用一根筷子稍微戳幾下,將米粒兒戳緊實,再倒入適量的糯米,用手按緊,然後就可以包粽子了。
粽葉用乾的濕的都可以,如果買的是幹粽葉,需要提前將粽葉在清水中浸泡一會兒,將粽葉完全泡濕再用,包起來就不會裂開。
包好的粽子如果不馬上煮,將它們泡在放了少許鹼的水中浸泡,防止糯米變幹,同時也可以多吸收些鹼水。
鹼水粽是粽子的一種,因食材中有鹼水而得名。
需將糯米用鹼水浸泡一個晚上,泡後的糯米略黃,瀝乾水後包粽子。
部分地區喜歡製作鹼水粽時加入紅棗及豆沙,本身帶有甜味,則一般不加糖。
加了鹼水煮出來的粽子,顏色會更加的深紅,而且口感也會變得更加黏糯,存儲的時間更長。
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