鹼水粽和灰水粽的區別
鹼水粽和灰水粽的區別
鹼水粽和灰水粽實際沒有區別,都是先用鹼水水將糯米浸泡透,使糯米染上淡淡的黃色,再用葦葉包成四角小粽,紮緊。煮熟剝開的粽子,有葦葉的清香,黃澄澄的粽子顯得飽滿,圓潤。其中鹼水為植物燒灰,柴灰慮水所得。所以灰水粽也是鹼水粽,只是地區不同導致的叫法不一。
食用方法
粽子煮熟後,吃時剝去竹箬,呈現的是金黃色的,吃粽子的時候,撒上白糖或澆些糖漿水均可。部分地區喜歡製作鹼水粽時加入紅棗及豆沙,本身帶有甜味,則一般不加糖。
禁忌人羣
心血管病患者:鹼水粽所含脂肪較多,屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多,可增加血液粘稠度,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗塞。
胃腸道病患者:鹼水粽蒸熟後會釋放出一種膠性物質,吃後會增加消化酶的負荷。鹼水粽中的糯米性温滯氣,合植物纖維多且長,吃多了會加重胃腸的負擔。
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