一份黃燜雞的熱量是多少大卡
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黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯,屬於魯菜系家常菜品,起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉,配以青椒、土豆、香菇等燜制而成,味道美妙,具有肉質鮮美嫩滑的特點。
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯,起源於濟南名店“吉玲園”,是山東濟南特色傳統名菜之一。1927年,濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲集,佳餚迭出而紅極一時,名商富賈、達官顯貴紛至沓來,與當時的"匯泉樓"、“聚豐德"並稱省城三大名店,其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛,他曾為此賞銀三十塊,並稱贊“此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕”。屬於魯菜系家常菜品,主要食材是雞腿肉,配以青椒、香菇等燜制而成,味道美妙,具有肉質鮮美嫩滑的特點。其中以黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色,入口爽滑彈牙,湯汁鮮美。
首先準備適量的雞塊、葱姜、糖、醬油、黃酒、鹽、味精、高湯、澱粉、芝麻油以及其他的各種調味料等。把已經準備好的雞塊放在熱油中等到變顏色之後撈出來,把葱姜分別切碎,再往鍋中倒入適量的白糖,等白糖變色之後加入適量的高湯,黃酒,葱姜燒開,再把已經炸好的雞塊放在鍋中,去掉表面漂浮的沫,加入適量的醬油,鹽,用小火慢燉,加入適量的味精,最後收汁勾芡,淋上芝麻油就可以了。
這道黃燜雞的肉質比較酥爛,而且香味非常的濃郁,味道也非常的好,但是我們在往鍋中加入白糖的時候一定要控制好火,不能夠太大,要不然很容易有苦味。
黃燜雞的醬料非常的重要。首先我們可以把準備好的雞洗乾淨之後用刀剁成小塊兒備用,再往乾淨的容器中,放入少量的麪粉,打入一個雞蛋,加入適量的鹽,味精,料酒,五香粉,充分的攪拌均勻,再加入適量的水,把已經調勻的小料攪拌成糊狀,再把已經剁好的雞塊放在麪糊中裹上去,放在油鍋中炸至金黃色就可以了。
把已經炸好的雞塊兒放在碗裏面,往乾淨的容器中加入切好的葱姜,花椒,紅辣椒,再放入料酒,醬油以及食用鹽,充分的攪拌均勻,把已經炸好的雞塊兒上蒸20分鐘,這樣黃燜雞就做好了。
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