海蔘有哪些做法
海蔘的做法有:京醬乾燒海蔘、小米燉海蔘、海蔘煲、葱燒海蔘、涼拌海蔘、海蔘蒸蛋、海蔘湯、紅燒海蔘、辣椒炒海蔘等。海蔘是一種營養價值高,並且昂貴的食物,富含膠原蛋白、18種氨基酸以及鈣、鉀、鋅、鐵等多種微量元素,還包括特有營養成分酸性粘多糖、海蔘皂苷、海蔘素等。下面就為大家介紹幾種海蔘的做法。
京醬乾燒海蔘:
1、海蔘、青筍、豆芽冼淨,海蔘切節,青筍切片,豆芽去頭,泡椒切片,姜蒜剁細。
2、鍋里加油,加入姜、蒜、豆瓣醬,炒至出香出色。
3、加入鮮湯調味,燒開後打去渣備用。
4、豆芽氽水撈起,裝盤墊底,倒入高湯。
5、下海蔘、泡椒,燒製熟入味後,收汁勾芡,淋上明油即可起鍋。
小米燉海蔘:
1、海蔘發泡好備用。
2、鍋中加水,燒開後加適量料酒,3海蔘下鍋汆燙,撈出備用。
3、把海蔘用清高湯慢火煨半個小時。
4、鍋里加小米、濃高湯,熬成粥狀。
5、加煨好的海蔘繼續煨10分鐘,加入少許鹽調味,蓋蓋燜5分鐘左右即可。
葱燒海蔘:
1、海蔘泡發,葱白切成約5cm的大段,姜切絲。
2、海蔘涼水入鍋,大火煮開,燒5分鐘,撈出瀝乾水分備用。
3、小鍋內加入豬油,燒至5、6成熱時加入葱白,小火慢慢炸至金黃色,關火。撈出葱段備用,葱油留用。
4、另起鍋,加入薑絲、鹽、料酒、醬油和糖,大火燒開。
5、加入海蔘、葱段,次燒開後轉微火,煨2、3分鐘。
6、轉大火,少量多次加入水澱粉勾芡,轉中火燒透收汁。
7、淋入葱油,關火出鍋。
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