嫩姜和老薑的區別
老薑和嫩姜的區別:採收時間不同、外觀不同、用途不同。
老薑的辛辣程度比較重,適合用來熬湯、燉肉,而嫩姜的辣味比較淡,特別是經過料汁醃製後,辣味就更加小,適合用來製作粗泡姜、薑糖等;老薑採收的時間要比嫩姜採收的時間晚;老薑的外表看起來較為粗糙,且紋路比較重,而嫩姜外皮較為光滑,顏色偏白色,有些還會帶一些嫩芽。
姜是姜科姜屬下的一種植物,也是一種多年生的草本植物,會開出黃綠色的花朵,並帶有刺激性香味的根莖,植株高0.5-1米,根莖肥厚,有芳香以及辛辣味,穗狀花序球果狀;苞片呈卵形,淡綠色或者是邊緣淡黃色,黃冠呈黃綠色,裂片呈披針形,花期是在秋季。
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