水煮肉片是哪裏的菜
配料有:主料:豬裏脊300克、豆芽200克、郫縣豆瓣醬10克、鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升、葱適量、幹辣椒適量、水150毫升、花椒粉適量、葱花適量。
做法:1、準備食材,海帶、黃豆芽等提前清理乾淨備用,葱薑蒜、幹辣椒等切好備用,精豬肉洗淨,微凍後切簿片,加少許葱姜、食鹽、耗油、白糖、生粉和料酒等放入碗中,用手充分抓勻後滴入菜籽油鎖住水份。2、熱鍋涼油,下葱蒜爆香,放入海帶和黃豆芽煸炒,加入食鹽,煸炒入味,半熟盛出放入大碗中。3、重新倒油,丟少許葱薑蒜和辣椒沫爆香加入清水,水開後保持沸騰、將肉片滑入鍋中,待肉片定型後,用鍋鏟輕輕推動一圈,大火煮開後,撇去浮沫,再調入料酒、食鹽和雞精。4、倒入裝有豆芽海帶的大碗中,撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜沫。5、起鍋燒油、爆香剩餘花椒、葱薑蒜和幹辣椒,再迅速淋在肉片上,最後撒上香菜,嗞嗞作響,香氣四溢。
其營養成分:豬裏脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸。豬裏嵴肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人羣都可食用。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性。白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。
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