鮮牛奶和純牛奶的區別
牛奶是日常生活中比較常見的一種東西,很多人都喜歡在日常生活中喝一些牛奶,特別是早上和晚上喝一些牛奶來補充身體所需要的營養。現在很多人對牛奶有一定了解的人都會知道,那麼純牛奶和鮮牛奶有什麼區別。
鮮牛奶和純牛奶都是以新鮮的牛乳為原料,但是純牛奶是以132℃的高温滅菌的方法來處理,而鮮牛奶是通過85℃低温加熱的方式來處理,所以又稱為巴氏殺菌奶。
鮮奶在收集以後和銷售過程中,都需要冷卻到10℃以下,以抑制這時間內細菌的增殖。所以在生產,運輸以及銷售的全過程中都需要保持一定温度冷藏存放。純牛奶只需要在常温下避強光存放。
鮮牛奶只是經過低温處理,使絕大多數的菌類失活,但仍舊有部分耐高温的菌類存活,這種牛奶的保質期不會很長,一般可保存5~7天。
純牛奶雖只是經過瞬間加熱處理,但由於瞬間温度太高,使得牛奶中菌類都全被消滅,保質期會延長很多,常温下保存也可保存1~3個月。
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