鍋包肉怎麼炸會蓬鬆酥脆
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1、選用土豆澱粉。想要鍋包肉蓬鬆酥脆麪糊的選擇非常重要,炸出來炸肉的麪粉最好用土豆澱粉,因為土豆澱粉的蓬鬆度最好,炸出來的外皮蓬鬆酥脆。
2、炸兩次。鍋包肉要想逢鬆酥脆一般情況都是要經過油兩次,第一次炸好後撈出放涼後表皮有點酥軟,第二次油温燒熱後,再次下入炸好的鍋包肉,升高油温再炸一分鐘左右撈出控幹油分。
3、掛汁要快。在最後將肉倒入鍋中掛汁的時候一定要快,掛汁後要馬上出鍋,在鍋中的時間太長就不脆了。
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