魚怎麼炸的酥脆
魚肉不僅味道鮮美,而且營養豐富,是家庭餐桌上不可缺少的一道食物。勤勞智慧的人們也研究出豐富的烹飪方法,油炸就是其中一種。
油炸的方法比較適合體型小的魚,若大魚,就要切成段或者是塊狀,這樣容易炸熟。那麼,怎樣達到魚肉表面酥脆的效果呢?這裏給大家介紹兩種方法。
第一種方法,魚肉洗淨後控幹水分,根據自己的口味放入調料醃製,等待的時候,製作麪糊,將麪粉、雞蛋、水一起攪勻,麪糊不能太稀或太稠。油燒熱後轉小火,將醃製好的魚肉裹上面糊放入熱油中,炸到九成熟後取出,之後轉大火復炸,復炸時間不宜過長。
第二種方法,不用麪糊,這個操作更加簡單。首先還是將魚洗淨後控水,放入調料醃製一段時間,然後將魚肉擺放開再次控水,待表面乾燥後,放入熱油炸到九成熟取出,之後再復炸即可。
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