淡菜是冷水下鍋還是熱水下鍋
新鮮的淡菜一般都是煮着吃,煮的時候一定要涼開水,如果是熱的,那殼就不張開了,煮到熟還是緊緊閉着的。煮到開口就可以食用,一般海邊人吃它都是一煮一大鍋。然後一口大蒜,扒塊肉放嘴裏。説實話,雖然它很便宜,但是有肉肉的口感,還有海鮮特有的鮮味。味道還是可以的!
正確清洗淡菜的方法是怎樣的:1、放在冷水中浸泡,讓其充分漲開(冷水沉澱後可以用於燒湯)。清洗淡菜乾之前一定要將淡菜泡發才行,清洗淡菜也有種方法,用全能淘米水即可,用淘米水泡20分鐘然後就很好洗了。
2、將淡菜乾放入碗中,加入熱水燙至發鬆回軟,撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水內洗淨,然後放入鍋中,加入清水,用小火燉爛,可供食用。
3、裏面一塊黑乎乎的東西,是淡菜的“黃”,營養集中於此,也很好吃,洗時不要弄碎掉,以免造成不必要的損失。
4、淡菜乾外面長有一些小毛髮,這是淡菜乾的腮,腥氣大而且有很多沙子,必須剝掉,這也是淡菜乾清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜乾的肉也撕掉。
5、一個個淡菜處理好了以後,用清水過淨,就可以待用了。
淡菜乾有什麼營養價值:1、健脾益氣,補益肝腎。
2、淡菜性温味鹹,可補肝腎、益精血、消癭瘤。
3、豆腐性涼味甘,能益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。
4、本湯品含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B2及纖維素等。
5、能增加人體免疫力,補腎養氣,能治療容易疲倦及易發怒等症。
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