自制麻辣小龍蝦時 只加啤酒不行 加一點它 香辣入味無腥味
天氣漸熱,正是品嚐美味小龍蝦的好時節。在街頭巷尾的大排檔,麻辣小龍蝦是眾多食客鍾愛的美食。將分享製作這道美味麻辣小龍蝦的簡單做法。
一般來説,在製作小龍蝦時,人們經常使用啤酒來烹煮。啤酒能夠讓小龍蝦更加入味。您可能會發現,在使用啤酒烹煮時,需要經過較長時間的烹飪,有時蝦肉可能會過分烹煮,導致不夠入味。此外,有些小龍蝦烹煮後仍然帶有一些腥味。但其實,解決這些問題的方法很簡單,那就是在烹煮時多加一點白酒。
一、所需食材:
1.小龍蝦(3斤)
2.花椒(25克)
3.麻椒(15克)
4.幹辣椒(60克)
5.大蒜(40克)
6.茴香(5克)
7.冰糖(40克)
8.白酒(40克)
9.薑片(6片)
10.八角(3個)
11.肉蔻(5克)
12.桂皮(5克)
13.香葉(5克)
14.生抽(3勺)
15.老抽(2勺)
16.鹽和食用油(適量)
二、製作步驟:
1:處理小龍蝦
先用刷子清洗小龍蝦的頭部和尾部,特別是淤泥較多的地方。將小龍蝦放入清水中浸泡20分鐘備用。
2:炒香調料
熱鍋涼油,將花椒、麻椒、幹辣椒、大蒜、茴香、冰糖、白酒、薑片、八角、肉蔻、桂皮和香葉倒入鍋中,翻炒至香氣四溢。
3:炒煮小龍蝦
將小龍蝦過熱油中炸熟後倒入事先炒香的調料中,翻炒均勻。
4:加入醬料
依次加入生抽和老抽,攪拌均勻,使小龍蝦均勻沾上醬料。
5:加入啤酒
倒入一罐啤酒,不需要加水。蓋上鍋蓋,燜煮兩分鐘,直至湯汁濃稠。
6:完成
出鍋並裝盤,將看到一盤香氣四溢的小龍蝦。令人無法抵擋的食慾會促使您伸手拿起一隻油光閃閃的小龍蝦。撕開堅硬的外殼,鮮嫩的蝦肉呈現在眼前,入口鮮香四溢,麻辣的滋味讓人回味無窮。
這道香辣小龍蝦,加入白酒後味道更加美妙,能夠去除蝦肉的腥味,使其更加入味。無論是與朋友聚餐還是家庭晚餐,都是一道不可多得的美味佳餚。不妨嘗試製作,讓您的味蕾在這個夏天得到滿足。
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