香辣豬蹄做法,怎麼做才好吃呢?
豬蹄是種富含豐富膠原蛋白的食物,經常吃豬蹄能夠讓皮膚變得細膩,所以很多的女生都愛吃豬蹄。當然,豬蹄能夠籠獲大批的人心除了富含膠原蛋白外,它肥而不膩的口感,爽口彈牙的肉質也是其中的關鍵!豬蹄的做法有很多,蒸煮燜炸煲湯,無一不可,這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享一道香辣可口,百吃不膩的香辣豬蹄做法想學的小夥伴們就趕緊圍觀吧。喜歡美食的小夥伴們也記得給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,想學總有一道是你的菜噠!
首先準備食材:
豬蹄 X 800g
小葱,大葱,姜,蒜,幹辣椒,香葉,草果,八角,陳皮,花椒,桂皮 X 各適量(詳細用量請看內文)
食鹽,雞精,料酒,生抽,老抽 X 適量(詳細用量請看內文)
食材準備好之後,我們處理食材,豬蹄買的時候提前叫賣豬肉的老闆給你剁成小塊,回來後清洗一下,如果有豬毛沒刮乾淨的就處理乾淨。豬蹄處理乾淨後,起鍋加入清水,豬蹄冷水下鍋,加入1湯匙料酒,加入5片薑片,加入2段葱段,蓋上鍋蓋,大火煮沸!水煮沸之後,如果有浮沫,記得用湯匙撇去浮沫,再煮一分鐘!提前準備一個較大的湯碗,加入半碗的清水,豬蹄焯好水之後,用漏勺把豬蹄撈起,然後裝入湯碗過涼水,豬蹄過完涼水後,用漏勺撈起瀝乾水分備用!
接下來,起鍋加入少許食油,然後加入6塊1釐米大小的冰糖,小火把冰糖炒化,等到冰糖炒化至金黃色,然後把焯好水的豬蹄倒入鍋中,用鍋鏟快速翻炒,炒至豬蹄裹上糖色!豬蹄裹上糖色之後,加入一小抓的陳皮,加入半茶匙食鹽,加入2顆八角,加入1小塊桂皮,加入5片香葉,加入1湯匙的料酒,加入1湯匙的生抽,加入1湯匙的老抽,然後用鍋鏟翻炒均勻,炒出香料的香味,讓豬蹄裹上一層醬油的顏色!豬蹄裹上醬油顏色之後,加入適量的開水,開水沒過豬蹄即可,然後蓋上鍋蓋,大火煮沸,水煮沸之後轉成小火,慢燉40分鐘!煮約40分鐘後揭蓋,這時鍋裏的湯汁所剩不多,轉成大火收汁,收汁的時候一邊收汁一邊用鍋鏟翻動,防止煮糊了,等到湯汁所剩不多變得濃稠。這時用筷子把豬蹄夾起,鍋裏的香料也可以不要了!接下來,起鍋加油燒熱,然後加入幹辣椒,加入大葱切的葱絲,加入1小抓的花椒,小火爆香,香味出來之後,把豬蹄倒入鍋中,加入1湯匙的白芝麻,加入1茶匙的雞精,中火用鍋鏟翻炒至豬蹄入味即可!這樣一道肥而不膩,美味可口的香辣豬蹄就做好了,無論是作為下酒菜還是下飯菜都是一級棒,吃了還想吃,喜歡這道香辣豬蹄的小夥伴們就別錯過咯,有時間就做來試試看吧,保證不會讓你失望的!
好啦,這期的美食教程【香辣豬蹄】就分享到這裏!
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