葡萄酒的製作方法步驟
葡萄酒的製作方法
製作葡萄酒的方法比較簡單,主要是掌握好簡單的幾步就能做出美味的葡萄酒,而且味道也比較純正。家裏面做葡萄酒要準備一個密封罐子,建議買好一點的罐子,密封性好,可以去市場上買專門做葡萄酒的密封罐子,也可以説葡萄酒能不能做成功罐子是非常關鍵的,罐子必須要刷乾淨,控幹水分之後再用,如果罐子裏面有水或者有有葡萄酒容易變質,影響口感。
先去市場上挑選20斤成熟的葡萄。用剪刀連同果蒂一起剪下,放在大盆子裏面,用淡鹽水浸泡20分鐘,然後再清洗乾淨。要注意葡萄顆粒必須是完整沒有破損的。洗乾淨的葡萄放在筐裏面空幹水分,最好攤平了把所有的水都晾乾,如果葡萄裏面有水,很可能會讓葡萄酒做失敗。準備適量冰糖一般是10斤葡萄放入兩斤冰糖,如果喜歡喝甜一點的也可以放三斤冰糖,根據自己的口味控制。
把葡萄放進密封罐子裏面,一層葡萄放一層冰糖,就這樣一層一層的往上放,最後把冰糖放在最上面多一些,然後蓋好蓋子。第2天開始每天用鋼勺進行按壓。要注意勺子必須無水無油保持乾淨,如果有油漬也會導致葡萄酒變味兒。一般室温合適的情況下,葡萄酒第3天左右就開始發酵。葡萄酒的發酵程度完全和室温有關係,氣温高就發酵的快。
葡萄酒在罐子裏面會持續不斷的發酵,所以每天都要用高燒,向下按壓,一直到一個月以後就不用按壓了,不過也要看具體的情況,如果發酵的還是特別厲害,就還要多按幾天。那我葡萄酒發酵的不厲害,就不需要每天按壓放在那裏靜止,不要暴曬就可以。從製作那天開始算,大概兩個半月到三個月左右的時間就可以喝了。當然發酵的時間長一點,葡萄酒的味道更香醇。
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