芋頭南乳扣肉怎麼做
芋頭南乳扣肉做法
對於喜歡吃肉的人來説,美味的扣肉是無法拒絕的,各種做法的扣肉都能讓我們大飽口福,不同的地方扣肉的做法也不一樣,比如東北地區喜歡吃酸菜扣肉,南方地區大多都是梅菜扣肉,芋頭南乳扣肉也是屬於南方的做法,今天就和大家分享一下這道芋頭南乳扣肉的做法。
做芋頭南乳扣肉需要的食材主料有五花肉,芋頭,輔料有醬油,蘿蔔乾,豬油,黃酒,花椒,葱,姜,八角,花生油,白砂糖,這些材料在市場上都能夠買到,準備好材料之後,我們需要把石材進行初步的加工,首先要把五花肉洗乾淨,鍋裏面加冷水,然後把五花肉放進去,再放上葱,姜,料酒,把五花肉煮到七分熟。
煮肉的這個時間我們把芋頭洗乾淨去皮,去皮的時候最好戴上手套,避免芋頭皮的毛毛,讓手過敏,去了皮的芋頭再清洗一遍,切成長方形的條控幹水分,鍋裏面燒油,油温,6成熱左右把芋頭下,進去用小火慢炸,炸至熟透之後撈出來放在一邊備用。
這個時候五花肉差不多也煮好了,把五花肉撈出來,用刷子蘸上老抽塗抹到五花肉表面,然後把肉放在油鍋裏面,用大火炸汁,皮呈棗紅色,撈出來放在一邊晾到不燙手的程度,再把五花肉切成跟芋頭大小差不多的長條。
把蒜蓉,南乳,花椒,八角,老抽白糖和切好的肉一起拌勻,然後一條肉,一塊芋頭,這樣馬放在大碗裏面買肉的時候要注意皮朝下然後放進蒸籠裏面蒸,大概蒸20分鐘左右,把五花肉端出來以後,把湯汁倒在鍋裏面,然後取一個大小合適的空盤子蓋在肉上面翻轉過來,把鍋裏面的湯汁兒開大火燒開用水澱粉勾芡,然後把濃稠的湯汁淋到扣肉上面就做好了。
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