西湖牛肉羹的做法
西湖牛肉羹是江南地區漢族傳統名菜,屬於杭州菜系。由於它香淳潤滑、鮮美可口,常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:清淡
分類:粥
主食材:牛肉100克、香菇50克、豆腐50克
輔料:雞蛋清1個、香菜2根、姜1塊、小葱1根、澱粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉
步驟:
1、牛肉剁成小粒;
2、放入料酒醃製10分鐘;
3、香菇去蒂切碎;
4、豆腐切小顆粒;
5、香菜2根切末;
6、姜1塊切末;
7、小葱1根切葱花;
8、蛋清1個打散;
9、鍋中放入適量清水燒開;
10、放入牛肉、香菇、豆腐、薑片煮2分鐘;
11、放入水澱粉勾芡;
12、轉小火沿鍋邊轉圈淋入蛋清;
13、關火後調入鹽半勺,胡椒粉1克、雞精1勺;
14、放入香菜碎和葱花即可。
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