清燉獅子頭的做法
清燉獅子頭
獅子頭是愛吃肉的朋友們都非常喜歡的一道美食,我們平常吃的一般都是紅燒獅子頭,其實清燉的獅子頭也特別好吃,湯鮮味美口感清香不膩,回味特別好,分享給大家我做清燉獅子頭的經驗。
首先做清燉獅子頭要準備豬腿肉,三分肥七分瘦的肉做出來口感最好,還要準備一段蓮藕,輔料有適量鹽,葱花,薑末,白胡椒粉,料酒,澱粉,一個雞蛋,加上適量的菜心。
把豬腿肉洗淨去皮,切成碎肉粒稍微剁幾下,但是不要剁得太細,帶點肉粒的口感更好,把適量的蓮藕也切碎,剁成小一點的顆粒,如果不喜歡蓮藕的味道也可以使用,青筍或者荸薺。
把剁好的豬腿肉放在盆子裏面加上葱花蓮藕,適量的水澱粉,鹽,白胡椒粉和雞蛋攪拌均勻,觀察肉餡粘稠就可以,在鍋裏面加上半鍋清水,把水燒熱之後關火,如果手法比較快的話,可以調成最小火,然後把肉餡做成大小合適的光滑獅子頭放入熱水中,蓋上蓋子開大火燒開之後撇去浮沫調味,然後轉小火慢燉,獅子頭燉熟以後加上菜心兒煮開,美味的清燉獅子頭就做好了。
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