蛋炒飯的做法
蛋炒飯可以稱為簡化版揚州炒飯,主要配料都為雞蛋、青豆、火腿腸、胡蘿蔔、玉米粒,但揚州炒飯烹飪技巧更為講究。蛋炒飯最好選用過夜冷藏的米飯,炒制後的米飯才能粒粒分散,有嚼頭。
製作時間:40分鐘
難易程度:一般
口味:微辣
分類:燉菜
主食材:隔夜大米飯1碗、雞蛋2個
輔料:午餐肉70克、玉米粒50克、青豆仁1勺、胡蘿蔔50克、小葱2根
步驟:
1、午餐肉切粒;
2、胡蘿蔔切粒;
3、雞蛋磕入碗中;
4、加入半勺鹽打散;
5、鍋中放入適量水燒開;
6、放入青豆仁、胡蘿蔔粒、玉米粒分別焯水備用;
7、鍋中倒入適量油,油温燒至6成熱;
8、倒入蛋液炒到凝結盛出;
9、鍋中留底油;
10、放入米飯炒散;
11、調入適量鹽、雞精;
12、倒入午餐肉、青豆仁、胡蘿蔔、玉米粒翻炒均勻;
13、加入葱花即可盛出。
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