番茄酸湯魚的做法
製作時間: 20分鐘
難易程度:一般
口味:微酸
分類:湯
主食材:鱸魚500克、番茄2個
輔料:小米椒2個、泡椒5個、姜1塊、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、雞蛋清1個
步驟:
1、鱸魚洗淨,沿魚骨對半切開;
2、用刀呈45度片取魚片,魚片一釐米厚;
3、魚骨切成小段;
4、調入鹽1勺;
5、胡椒粉1克;
6、料酒1勺;
7、雞蛋清1個;
8、拌勻後放入澱粉1勺;
9、醃製20分鐘;
10、番茄頂部花十字;
11、放入碗中倒入開水,浸泡1分鐘;
11、撈出放入涼水中。去皮,切丁;
12、泡椒5個切碎;
13、小米椒2個切圈;
14、蒜2瓣切片;
15、大葱半根切段;
16、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱;
17、放入切好的泡椒;
18、葱段;
19、姜蒜片炒香;
20、加入番茄丁炒至軟爛出汁;
21、放入番茄醬20克;
22、小米椒圈;
23、蠔油1勺;
24、糖1勺;
25、鹽1勺;
26、翻炒均勻;
27、倒入清水適量
28、煮開後換小火燜煮5分鐘;
29、待番茄湯熬濃後,將魚片依次放入鍋中;
30、煮至魚片變色;
31、番茄湯再次沸騰時放入白醋半勺;
32、盛出後撒上葱花點綴。
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