毛豆怎麼燒
毛豆,就是新鮮連莢的黃豆,曬乾之後又稱大豆,有多種吃法,比如涼拌毛豆、五香毛豆、鹽水毛豆、毛豆炒絲瓜。
工具/材料:毛豆、蒜、油、鹽、生抽、醋、香油、齋耗油、辣椒油、花椒粒、紅油
大料、小茴香、桂皮、香葉、黃酒、姜、八角、幹辣椒、絲瓜、豆米
胡椒、寸金腸
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、涼拌毛豆
毛豆剪去兩頭,並用鹽水浸泡數分鐘後洗淨,蒜頭剁成蒜蓉,水燒開滴幾滴油,倒入毛豆煮五分鐘,加比平時多1-2勺鹽,煮好後盛起,過涼水衝冷,加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻,鍋內放油,油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油,淋上紅油攪拌均勻即可。
2、五香毛豆
毛豆清洗乾淨,準備好所需調味料,鍋內做水,水開後下入毛豆,花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香葉裝入調料包,放入鍋內,開蓋兒中火煮20分鐘左右關火,調入3-4勺鹽調味,倒入2勺黃酒,用勺子攪勻後浸泡幾小時入味後即可。
3、鹽水毛豆
毛豆剪去兩頭,將毛豆放在淡鹽水中浸泡10分鐘後沖洗乾淨,洗乾淨的豆子放入鍋內,加入足量的涼水,放入姜、八角、花椒、幹辣椒、鹽,大火煮開後轉中小火煮約15分鐘至熟即可。
4、毛豆炒絲瓜
毛豆剝米、洗淨,絲瓜去皮、洗淨切滾刀塊,寸金腸切斜片,薑切片 蒜拍破,毛豆入開水焯至八分熟,鍋燒熱,加1茶匙油,爆香蒜瓣,下絲瓜煸炒,倒入豆米,加少許鹽、胡椒煸炒,加入寸金腸,炒勻、加點水略煮一會,調味、勾薄芡即可。
總結:
毛豆,就是新鮮連莢的黃豆,曬乾之後又稱大豆,有多種吃法,比如涼拌毛豆、五香毛豆、鹽水毛豆、毛豆炒絲瓜。毛豆一定要煮熟煮透了才能吃,而且不宜一次多吃。
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