四川菜有哪些特色菜
四川特色菜:
1.酸菜魚
酸菜魚應該是四川菜當中非常有代表性的一道菜。它主要是用新鮮的草魚片或者是黑魚片,加上酸菜、豆芽、鴨血以及其他一些配菜,加熬製好的高湯製作而成,吃上去非常的鮮美,而且加入了一點點的辣椒油,非常的酸辣爽口。酸菜魚分為白湯和紅湯,現在很多人都愛吃這道美味的川菜。
2.辣子雞
辣子雞在四川菜當中也是非常受歡迎的。辣子雞主要是用新鮮的小草雞把它剁成塊,之後放入油鍋當中炸,然後放入若干的剁椒進行翻炒,整盤上去看上去全是辣椒,但是從裏面可以翻到酥嫩的雞塊,特別的好吃,麻辣辛香可口,好下飯。
3.夫妻肺片
雞肺片屬於涼拌菜,是用幾十種不同的調味料把各種的蔬菜,比如牛肉片,鴨舌蒸乾呃餓百牛,百葉等混合在一起,然後加上調料拌制而成,吃上去麻辣鮮口,特別的好吃,嗯,很多人現在每次都會要買上這樣一道涼菜,用來招待客人。
5.煮肉片
水煮肉片跟酸菜魚有一些類似,但是它是用鮮豬肉經過醃製之後製作而成的,吃上去非常的鮮嫩爽滑,湯喝上去也是麻辣鮮香,特別的好吃。在做水煮肉片的時候,還可以在裏面加入一些海帶絲,豆腐皮或者粉條等,讓口味變得更加好,菜品變得更加豐富。
川菜
川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。川菜有着本土川菜與海派川菜之分,本土川菜中,四川菜系又包括川味菜餚、麪點小吃、火鍋等。
古代川菜古代川菜,其存在時段為先秦的巴國和蜀國至清代的鴉片戰爭以前。在這個時期,川菜經歷了孕育萌芽,川菜菜系初步形成和成熟的發展時期。
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