四川酸菜是啥菜
四川酸菜是泡酸菜。四川酸菜又叫泡酸菜,傳統特色菜餚,屬川菜系。一年四季都可以製作,但製作時氣候環境十分講究,是居家過日子常備的小菜,是中國四川家喻户曉的一種佐餐菜餚。
簡介
四川酸菜,味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜。這在四川是家喻户曉一種開胃菜。吃起來的口感很好,如果醃製的時間不久的話,在吃的時候才有一點“脆”。可以説是“脆”中帶酸。也稱得上是美味。
製作方法
準備一個玻璃壇,一般大的即可,將其清洗乾淨。在市場上或超市裏買點花椒、老薑、幹尖椒、食鹽。購買所需食材,比如説,蘿蔔,胡蘿蔔,白菜,嫩姜,青菜等。準備涼水,涼白開也可以,將其倒入玻璃壇中,大概佔罈子的一半就好。弄好後,將半袋食鹽(自己也可拿捏放多少)、十多個幹尖椒、一小把花椒放進水中。攪拌好後,將要做的菜放進罈子裏。蓋上壇蓋,然後在壇檐邊灌上水。記得要勤換壇檐邊的水。泡過後的第五六天就可以吃了。
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