蒸糯米糕怎麼做
蒸糯米糕的做法:
材料:糯米粉500g、紅豆250g、糖粉、椰漿、椰蓉。
1,紅豆洗乾淨後用開水泡着,泡大概4、5個小時,泡發後的紅豆再煮比較容易熟爛;
2,泡好的紅豆放進高壓鍋,加適量的水,放一點點糖粉進去,大概煮20分鐘,紅豆就熟爛了,但基本還是顆粒狀的;
3,用勺子把煮熟的紅豆壓扁,有些顆粒感會吃起來更香,因為煮的時候已經放糖粉,如果喜歡更甜一些的,可以在這時再放一點蜂蜜進去攪拌均勻;
4,糯米粉放在盆子裏,慢慢加入椰漿,如果你買的椰漿是沒有甜味的,可以加一點糖粉進去,攪拌的時候往同一個方向攪拌,一直攪拌到糯米粉漿沒有顆粒的狀態,這也是加糖粉的原因,容易溶解。糯米粉漿要比較粘稠,太稀的話蒸完不好揉搓;
5,重新找一個盤子,鋪上一層保鮮膜,把攪拌好的糯米粉漿倒進去,蒸鍋水開之後放進去,大火蒸5分鐘,再轉小火蒸25分鐘左右,糯米粉漿才能出形狀;
6,糯米粉蒸好出鍋,要等完全涼透了才可以繼續。因為糯米皮比較黏,所以建議用一次性手套,揉成一個圓再按扁,包入紅豆餡,再揉成一個圓,再放進椰蓉裏粘一下,最後捏成你想要的形狀即可。
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