乳糖酶的作用
乳糖酶,主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用於乳品工業,可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低,同時增加甜度。
乳糖酶可將人體內過多的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。葡萄糖是人體各部分代謝的能量來源,半乳糖則是人大腦和黏膜組織代謝時必需的結構糖,是嬰幼兒腦發育的必要組織,與嬰兒大腦的迅速成長有密切聯繫。再者,乳糖酶還可在人體內通過轉糖苷作用生成低聚糖,這些低聚糖是一種低分子量,不粘稠的水溶性膳食纖維#它在腸道內作為增殖因子僅被雙歧桿菌利用#卻不會被腐敗細菌利用,如此可大大減少腸道有害毒素的產生,對預防便祕和腹瀉有很重要的作用。
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什麼是戈巴契夫
Gorbachev,Mikhail(Sergeyevich)蘇聯官員及最後一任總統(1990~1991)。1955年獲國立莫斯科大學法學學位,1980年成為中央委員會政治局正式委員,1985年被推選為蘇聯共產黨總書記。戈巴契夫開始對蘇聯的經濟和政治制度實施改革,但他的開放政策(glasnost)和重建政策(perestro...
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什麼是殘毒積累
有毒污染物在人和生物體內殘留和蓄積的現象。在人和生物體內殘留和蓄積的有毒污染物主要是金屬、農藥等。在中國部分地區所作的調查表明,在農作物、禽肉、蛋、茶葉、水產品中都有農藥殘毒(見農藥殘留)。如有機氯農藥DDT和六六六,在某些地區的農副產品中檢出率可達...
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什麼是聲望遠鏡
一種指向性很強的聲接收系統。將聲望遠鏡對準某方向來的聲波,這方向的聲波在望遠鏡上的響應最大,而其他方向來的聲波則相對較小。藉助於聲望遠鏡,可以求得聲源的空間分佈,能對一定範圍內的環境進行聲學分析,求出各個噪聲源的位置和強度,為防治噪聲污染提供科學依據。...
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什麼是店肆
泛指各種商店,又有店鋪、鋪席、店、鋪、肆等名稱。沿革中國古代城市中的商店有兩大類:按行業分的專業商店和供應居民日常生活食用品的主副食、雜貨店。唐代以前的裏坊制城市中,前者集中於市,有專門官員管理;後者則在坊內沿街設置。宋代以後的街巷制城市中,專業商店演...