豆漿的營養價值和功效
豆漿,是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富,含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖、植物蛋白,磷脂,維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣且易於消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。
營養價值
1、豆漿中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。
2、豆漿含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1.B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質,尤其是鈣的含量,雖不及豆腐高,但比其他任何乳類都豐富。
食用功效
1、腦血管保健液:多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症的發生。常飲豆漿可維持正常的營養平衡,全面調節內分泌系統,降低血壓、血脂,減輕心血管負擔,增加心臟活力,優化血液循環,保護心血管,並有平補肝腎、增強免疫等功效,所以有科學家稱豆漿為“心血管保健液”。
2、降血糖:豆品飲料具有降血糖作用,豆漿是糖尿病患者極其寶貴的食物,因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物,均有助於控制血糖。
3、養顏:現代營養研究認為,鮮豆漿除了含有植物雌激素以外,還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質,對某些癌症如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用,是一味天然的雌激素補充劑。同時,豆漿還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”,該物質可調節女性內分泌系統的功能。
選購技巧
1、看顏色:別買灰白色的。市面上最常見的豆漿是黃豆打製的豆漿,好的黃豆豆漿是乳白色或淡黃色的,差一些的則呈白色或灰白色。而用豆漿精衝出的豆漿,顏色要淡一些。值得一提的是,很多人覺得越稠的豆漿質量越好,其實不然,豆漿黏稠有可能是加了增稠劑。
2、嘗味道:別買奶香味的,鮮豆漿和豆漿精豆漿最大的區別就在口味上。鮮豆漿有豆香並略帶豆腥味,而用豆漿精勾兑出的豆漿則豆味很淡,有的甚至還能嚐出奶香味。這是因為豆漿精中的香蘭素散發的是奶香,不是豆香。
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