煮雞蛋怎麼煮不會破裂
1、放到冷水中浸泡:雞蛋為了保鮮、避免變質,很多家庭都是把雞蛋放在冰箱的恆温上面的。冰箱的温度較低,雞蛋的温度自然也就比較低,如果直接放入水中去煮,尤其是熱水中去煮的話,容易導致雞蛋炸裂。如果放到水中浸泡幾分鐘,雞蛋的温度會有所上升,自然也就可能避免這種情況。
2、蛋殼上面扎個小孔:這種方法就是雞蛋內部和外部的氣壓基本上一致,這就保證雞蛋不會炸裂,會使得雞蛋煮得又漂亮又完整。
3、在水中放入一些鹽:很多時候,我們在放入雞蛋時,雞蛋受到重力作用,會和鍋底有個親密接觸,導致蛋殼破碎。一旦蛋殼破碎,在煮熟的過程中,蛋白自然就會淌出來。如果水中加入鹽之後,水的浮力就會變大,雞蛋就會浮在水中。
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