煮湯圓怎麼煮不破
1、想要自己的煮的湯圓不爛,在下水時,一定要在鍋中的水徹底燒開後,再將湯圓慢慢放入鍋中。這是因為在水温較高的情況下,能夠使湯圓表面的糯米表層迅速凝結,才能夠更好地將內部的餡料包裹住。
2、挑選合適的湯圓,也是確保湯圓煮不爛的重要一步。超市中售賣的湯圓雖然全部是包裝好的,但仍有透明可見的部分,可以通過這一部分可以觀察到湯圓是否有凍裂、結冰塊等異常現象,如果有則不建議購買。
3、室温放置。在煮湯圓之前最好是先將湯圓放置在室温環境中5—10分鐘左右,這樣讓湯圓表面的冰稍微解凍,但又不至於特別濕軟,能保持湯圓粒粒分明的狀態,可有效避免冰冷湯圓因過冷過熱的刺激而發生裂開現象。
4、輕輕攪拌。在煮湯圓的過程中還需準備一個湯勺,用來輕輕的推動湯圓,進行上下攪拌,這樣即使是糯米粉做成的湯圓,也不會輕易粘鍋,而且通過攪拌的動作,還能讓湯圓均勻受熱。但在攪拌的過程中,不能將的湯圓弄爛,以免影響食用美觀和口感。
5、湯圓浮起就關火。湯圓是不能久煮的,久煮的湯圓會因為糯米皮軟化而爛掉。通常,湯圓煮制的時間一般為10—15分鐘左右,一旦看到湯圓全部浮起漂在湯上時就可以關火。
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