變蛋和皮蛋和松花蛋有什麼區別
變蛋和皮蛋和松花蛋沒有區別,皮蛋又叫做松花蛋、變蛋等。
皮蛋,是中國漢族人發明的蛋加工食品,也是一種中國特有的食品,風味獨特。
關於皮蛋怎麼製成的説法有兩種,其中一種是説皮蛋源於天津,傳説,距今大約二百年以前,天津的某個鄉村有一個富户,他的兒子為他的母親製造了一口棺木,將其放置在空宅中以防備用。很久之後,他的母親健在,於是便命人在棺木中放入石灰、草木灰等,目的是為了防止潮濕,並且將棺蓋留有空隙以此來通風。
這件事之後他就已經遺忘了棺木的事,後來母親病逝,要移棺入殮,但是居然見到棺木內有上百餘枚的雞蛋。孝子非常生氣,於是把雞蛋取出扔在了地上,結果雞蛋破裂裏邊竟是深褐色透明的結晶體,眾人都很奇怪,有膽大好事的人嚐了一口之後,味道鮮美,大讚好吃。
後來人們就依照那種做法把放入石灰、草木灰之中的雞蛋,稱之為“變色蛋”。
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