三文魚跟虹鱒區別
三文魚跟虹鱒區別
1、紋理和顏色
三文魚:脂肪含量高,肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白,線條較寬,且線條邊緣比較模糊。虹鱒魚:脂肪含量少,線條細而且邊緣很硬,也就是紅白相間很明顯。
2、厚度
三文魚魚片一般可以切成厚塊(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。虹鱒魚由於肉質比較硬,是不能切這麼厚的,不然咬着費勁。
3、光澤
三文魚看着比較亮,有油油的光亮,在燈光下會隱約反光。虹鱒魚在燈光下黯淡無光。
4、口感
三文魚:比較優質的三文魚因為可以切的很厚,所以入口結實飽滿,魚油豐盈有化口的感覺。虹鱒魚更有嚼頭,但因脂肪少,沒有那麼香。熟制後的虹鱒魚,顏色深一些,入口發柴,乾澀。
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