毛肚和百葉的區別
毛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分,板肚是靠外層比較光滑的部分,比較厚實,俗稱金錢肚,毛肚是牛肚的內壁,剝離後比較薄,絨狀突起多,就是俗稱的百葉。毛肚子是牛的消化器官,而百葉是食物的儲藏室,牛將吃下的草料先放在百葉肚子裏,在凌晨2-3點鐘又返回到嘴裏漫漫嚼(即:反芻),然後再嚥到毛肚子裏(不是百葉肚),進行消化、吸收。與其説牛吃草,還不如説是牛吞草,直到凌晨2-3點鐘才漫漫地吃。白天也常常看到牛反芻,只是反芻活動主要是在晚上。
兩個都是牛的胃,和毛肚的區別在於百葉兩面都有許多小的突起,像小的刺一樣,而毛肚外表光滑,百葉較薄,毛肚較厚,百葉一般涮來吃(比如燙火鍋),毛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍,萵苣什麼的一起燒。毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
毛肚食用禁忌:
1、毛肚一般人都可食用。
2、牛肚的適用人羣:牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
3、牛肚的食用禁忌:一般沒有特殊食用禁忌。
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