怎樣預熱烤箱
預熱烤箱的步驟:
1、烤箱的温度都是有差別的,可以用烤箱温度計測量或者看烤出來的東西的顏色估計。
2、烤箱預熱就是選擇你的烘焙模式,提前進行烤箱開啟工作,讓烤箱達到預設的温度。
3、烤盤沒有放入烤箱前,將烤箱的温度設定到170度,啟動之後設定時間8-12分鐘。
4、先預熱的時間只是估計的,預熱好之後,再放入烤盤中,重新設定時間,烘焙時間十分鐘即可。
拓展資料:
烤箱的烤架的位置是另一大要點。在啟動烤箱之前,要根據食譜中的説明調整烤架的位置。烤架的位置關係重大,例如,如果把烤箱分成上、中、下三層,那麼在温度升高時,在烤箱上層烤架上烘焙的麪包就會烤成褐色,甚至有可能烤糊,也比在中層烤架上烤麪包要快一些。
一些麪點食譜要求將餡餅放在烤箱下層烤架上的一個烤盤(不一定必須是不粘的)上烘焙。在燃氣烤箱中,這就將餡餅盤放在了離熱源最近的地方。在電烤箱中,要將烤盤放在中層烤架上。您一定不想讓烘焙的食品離熱源太近,這樣會把它們烤焦。烤盤具有平整而堅實的平面,在灼熱的烤盤上烘焙餡餅麪糰有助於餡餅結成均勻的焦脆硬皮,並且能粘住滴流下來的原料。
製作普通餅乾時,有些人會一次烤兩盤,並在烘焙過程中交換烤盤的位置。這種做法對於烘焙減脂餅乾並不奏效,因為在製作減脂餅乾時,應加強熱空氣的流動從而均勻地烤制餅乾,而第二層烤盤卻阻擋了空氣流通。一次只能烘 焙一盤餅乾,而且要放在烤箱中央。如果您只有一張烤盤,可以在上面鋪上羊皮紙,烤完一盤後只需將羊皮紙取下,而無需清洗烤盤,這樣就可以迅速烤下一盤了。由於烤盤要在冷卻之後再行使用,但不要用冷水衝淋的方式冷卻餅乾烤盤,否則可能導致烤盤變形。
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