龍蝦水煮需要幾分鐘
通常大龍蝦煮十分鐘左右即可,如是小龍蝦時間大概維持五六分鐘左右即可。煮太長營養成分會有所流失,並且口感會變得很差。一百攝氏度的沸水是最適合煮小龍蝦,如温度低,會導致小龍蝦口感不佳,且還需浪費很多時間,也不能完全熟透。
由於小龍蝦蛋白質含量高,而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害,所以小龍蝦做好後最好一次吃完。
自行烹飪小龍蝦,建議用清水浸泡2-3個小時後,刷洗乾淨、高温煮熟後食用。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的水生動物,細菌和毒素只會越來越多地積存在體內,所以人們儘量要買剛剛長大的小龍蝦。
選購時要會看皮色:老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。
再用手碰碰蝦殼,鐵硬的是老的,像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的,要儘量購買軟殼的小龍蝦。
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