怎麼醃鹹鴨蛋
方法一:
1、首先我們準備幾個生鴨蛋,清洗乾淨後自然通風處晾乾,也可以直接擦乾,但鴨蛋外表就是不能有水,如果有水氣的話,在醃製的過程中就很容易變質,就做不出美味的鹹鴨蛋了。
2、準備一瓶高度數的白酒,然後將白酒倒入盆中。放入鴨蛋浸泡3分鐘左右。
3、將鴨蛋放到食鹽裏面滾一下,沾上食鹽。鴨蛋蛋腥味較重,用鹽水醃製後,能達到去腥的效果,從口感上而言,醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。
4、在鴨蛋外面包上一張紙,放入白酒裏浸濕,再沾上一層食鹽,有利於鹹鴨蛋更好的入味,用保鮮膜把鴨蛋包裹起來,就可以了。
5、太陽暴曬一天後放陰涼乾燥處醃製7天就可以吃啦!或者直接把包裹好的鴨蛋放入保鮮袋中,放在乾燥陰涼的地方醃製20天。
方法二:
1、將鴨蛋洗淨晾乾,用米醋浸泡,以醋漫過鴨蛋為好,時間是浸泡二十分鐘,目的是殺菌消毒。
2、二十分鐘後,在醋裏將鴨蛋表皮洗淨,趁濕在鴨蛋表皮滾上一層細鹽,放入塑料袋紮緊密封。外層最好再套一層黑色塑料袋,目的是避光保濕,利於鹽分滲進鴨蛋。
3、放在温度適中的陰涼地方,二十五天後,噴香流油的鴨蛋蒸熟就可以吃了。
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