鹹魚怎麼醃製
將準備好的魚清洗乾淨之後,用刀劃開肚子並去除內臟以及魚鰓,瀝乾水分之後取適量食鹽均勻塗抹在魚身上即可。注意食鹽和魚肉的比例要1:15,同時醃製之後要放置陰涼處醃製,晾曬完畢用繩子穿好,掛在通風處陰乾就行了。
1、準備好食鹽和魚,先處理魚,去掉魚頭,颳去魚鱗,用刀從魚肚處劃開,除去內臟,用水反覆的清洗乾淨,注意別切到手。
2、洗淨後瀝乾水分,用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
3、用食鹽將魚的表面和內側全部抹上一層鹽,注意食鹽和魚肉的比例要1:15,放在陰涼通風的地方醃製,每天都需要翻下魚身。
4、一個星期左右魚就醃製好了,此時將魚取出用繩子穿起來,掛在陰涼通風的地方陰乾,大概在10~15天,鹹魚就醃製好了。
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