木耳泡久了會有毒嗎
木耳泡時間長了是有毒的。木耳泡發時間過長的話,就會被細菌、黴菌污染,產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質。尤其是夏季,氣温高、天氣熱,木耳浸泡在水中更容易黴變,根據資料顯示,“米酵菌酸”是致死率最高的細菌毒素之一,死亡率高達50%以上。
幹木耳一般來説泡半個小時即可,如果沒有時間,可以把幹木耳用涼水泡上,放進冰箱冷藏,晚上食用。
此外,木耳最好用冷水浸泡,用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完,以免變質,泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽,可以更好的清潔木耳。
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