泡木耳用冷水還是熱水
生活小常識2.07W
熱水泡木耳的壞處——熱水泡木耳雖然速度快,但熱水會破壞木耳中的某些活性營養成分,不僅不利於保存,而且口感發粘;此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多,每斤僅可發出5~7斤。
一般來説木耳用涼水浸泡最為適宜,建議使用冷水泡黑木耳。熱水泡發的木耳1天之內食用完,否則將會變質,涼水泡發的木耳,可以保存2~3天。泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽,可以更好的清潔木耳。熱水泡黑木耳,不僅不易充分發開,口感還會綿軟發黏,其中不少營養成分都被溶解而損失掉了
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