香辣雞煲做法步驟
香辣雞煲的做法:
食材:
雞肉300克、姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒15克、八角2個、桂皮1塊、鹽1茶匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙
香辣雞煲做法步驟:
1、薑切片,蒜切片,幹辣椒切段;
2、雞肉剁成塊,鍋中加清水,放入雞肉焯水2分鐘,撈出;
3、起鍋倒油,加入豆瓣醬炒出紅油,再加入薑片、蒜片、八角、桂皮、幹辣椒爆香,加入焯過水的雞肉;
4、再加入適量生抽、鹽和老抽上色,將雞肉倒入砂鍋中,加入開水,用小火煲30分鐘即可。
小貼士:
雞肉在做之前,一定要提前焯水,焯水的目的有兩個,一個是為了去除雞肉裏面的血沫,同時也可以去掉裏面的腥味。
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