蒸雞的做法步驟
蒸雞是一道由淨嫩雞、蒜末等食材製成的美食。蒸雞的做法有很多,不同的人有不同的口味,比如廣式蒸雞、白蒸雞,香菇蒸雞等。
一、廣式蒸雞
材料:走地雞半隻斬件,姜3片切絲,陳皮1/3片切絲,紅棗1粒切絲
做法:
1、加薑絲,紅棗絲,陳皮絲,用適量生抽,蠔油,生粉,鹽,花生油,小小白砂糖撈勻。
2、水煮開後放上蒸8分鐘,加葱就可食用。
二、白蒸雞
材料:雞(選擇肉嫩的)半隻,鹽適量,油(植物油,花生油都可以)適量,姜兩,三片
1、將洗乾淨的雞在雞腿或肉比較厚的地方劃開一道口,方便入味和快熟,將鹽均勻的抹遍之後接着抹上一層油,放進合適的碗中,放薑片。
2、放進有加足水的蒸鍋中,用盤子蓋上,蓋上鍋蓋,大火上汽計時有30分鐘即可,時間供參考,用一根筷子在雞腿部能插進去就代表熟了。
3、稍涼後斬件或手撕(個人喜歡用手撕的吃法),用碗底的雞汁加上一點生抽沾着吃,或者不加生抽原汁原味的都很不錯。
三、香菇蒸雞
材料:雞半隻,香菇6朵,生薑1小塊,料酒1小匙,澱粉1小匙,胡椒粉1/8小匙,鹽1/4小匙,糖1/4小匙,生抽1/2小匙,香油1/4小匙
做法:
1.把雞斬成儘量小的塊,香菇切成絲,生薑切成細絲,加入料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽拌均勻,加入澱粉,最後加入香油,放置30分鐘以上,使其入味。
2.把入味的雞肉放入蒸鍋中,水開後轉中火,蒸20分鐘即可。(其實蒸15分鐘就熟了)。
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