幹豇豆的製作方法是什麼
步驟。
1.首先也是在豇豆剛剛可以採收的時候,這時候的豇豆嫩,裏面也沒有筋絲。
2.把採收的豇豆兩端的頭尾去掉一點,用水洗淨土和渣渣。
3.然後使用鍋,燒開一鍋水,根據豇豆的多少而定水的多少。
4.把洗淨的嫩豇豆放入滾燙的開水裏,並使用筷子進行翻轉,讓豇豆都要在開水裏燙變色。多翻幾次。
5.最後迅速撈出豇豆,把長條豇豆一條一條的掛在晾衣架上。這樣便於晾曬。
烹飪技巧。
1、晾曬豇豆乾首先就是選擇好豇豆,左面這種嫩一點的飽滿一點的適合焯水晾曬,右面這種皮和豆分離的一看就知道有些老了,就不適合晾曬成幹了,因為這種在焯水時容易炸開豆子掉出,曬乾後就只有皮。
2、挑選除了太老的不能要之外太嫩太細的也不要,這樣進鍋氽燙受熱才均勻,要除去被蟲子咬過的,燙煮至豇豆變熟即可,不用時間太長,要不豆角會變爛,晾曬期間要翻動一兩次,讓豆角更好的受陽光照射。
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