幹鍋花菜的製作方法
1、五花肉切片,花菜洗淨切小朵,焯水撈出備用;辣椒切長段,大蒜切片。2、熱鍋涼油,油三成熱,放入五花肉,慢慢炒出油。3、肉炒好後,加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。4、接着加入花菜、青辣椒翻炒。5、待花菜邊緣微焦時,加入一點老抽,一點糖,適量鹽和味精,炒勻即可出鍋。其實,花菜除了做成幹鍋花菜,還可做土豆燒花菜、花菜炒回鍋肉、花菜炒香腸等等。
土豆燒花菜:
1、先把花菜切成小朵,清洗乾淨,然後焯水1分鐘.
2、土豆削皮切成條,泡水再瀝乾。
3、鍋裏熱油,把土豆放進去煎,煎至金黃。
4、然後放小米椒,葱蒜末翻炒均勻。
5、放入花菜,加入生抽,老抽,蠔油,鹽,白糖,黑胡椒,澱粉,半碗清水,攪拌均勻,翻炒均勻。
6、最後大火收汁,撒上葱花即可出鍋。
花菜炒回鍋肉:
1、青紅椒切段,葱薑蒜切好,五花肉切片,花菜切小朵洗淨,焯水1分鐘撈出。
2、鍋倒油,下葱薑蒜炒香,加五花肉煸炒出油,加1勺豆瓣醬炒出紅油。
3、倒入花菜翻炒,加1勺生抽,1勺老抽翻炒均勻。
4、加入青紅椒炒翻炒片刻即可出鍋。
花菜炒香腸:
1、花菜剪小朵,用淡鹽水浸泡十分鐘。
2、葱薑蒜和小尖椒切好備用。香腸斜切斷備用。
3、花菜焯水,半熟即可。
4、熱油,葱薑蒜和小尖椒下鍋爆出香味。放入香腸,小火翻炒至香腸出油。
5、加入花菜,翻炒兩分鐘。然後加入半勺老抽,一勺生抽,郫縣豆瓣,少量鹽。
6、繼續翻炒至花菜微焦即可出鍋。
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