怎樣煲老鴨湯
怎樣煲老鴨湯
食材:
老鴨300克,山藥1段,生薑1塊,小葱2根,鹽1茶匙,胡椒粉1茶匙,料酒1湯匙。
煲老鴨湯做法:
1、鴨肉剁成小塊;
2、山藥去皮切塊,生薑拍散拍鬆;
3、鍋中倒入適量清水,加熱後放入生薑和小葱,大火煮沸,下入鴨塊,倒入料酒汆燙至熟,撈出,瀝乾水分;
4、把鴨塊放入湯煲中,加入適量清水,下入生薑、小葱,加蓋大火煮開,撇清浮沫,倒入山藥,再加蓋轉小火煲2個小時;
5、最後調入精鹽,胡椒粉,即可盛出。
小貼士:
老鴨湯湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味。
老鴨就是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
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