竹筍怎麼燒不澀
您可以先將竹筍用水焯一下,然後浸泡之後去除澀味。 去除竹筍的殼和根,切成兩半。 將竹筍切成薄片,然後在淡鹽水中煮約10分鐘。再準備一盆乾淨的水,加入適量的鹽,然後將焯過水的竹筍浸泡在鹽水中。 浸泡過程需要每四小時換一次水,大約換3次即可去澀。
筍苦澀是因為什麼:竹筍味道苦澀,是因為它們含有草酸。如果竹筍中草酸含量過高,則會出現苦味。 草酸含量越高,竹筍越苦。 煮前可在沸水中焯3分鐘,或洗淨後入鍋蒸40分鐘,去除苦澀味。苦筍味苦,可食,無毒。 所以,愛吃筍的朋友們大可不必有顧慮,但也要注意不要大量食用。
新鮮竹筍吃之前怎麼處理:1、新鮮春筍去皮切片後,用黃酒浸泡春筍5分鐘,然後用清水沖洗乾淨。 這樣可以去除澀味,保持筍的鮮嫩口感。
2. 將切好的鮮筍或泡好的筍乾加鹽醃約4小時。 醃好後,倒掉鹽水,再用清水沖洗乾淨,再浸泡在清水中,三四個小時換一次水,一般一天左右就可以吃了。
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