臘肉怎麼保存不容易壞
①煙囱懸掛法:
農家臘肉保存的方式一般都是將臘肉懸掛在煙囱邊,煮飯的時候,經過柴火的烘烤煙囱是有一定的温度,適當的烘烤臘肉中的水分,讓臘肉保持乾燥狀態,臘肉外表還經過煙氣燻黑又成為一道很好的保護層,這樣保存的臘肉一般是不會變質的。
②冰封冷凍法:
如果自己家沒有灶火,沒有辦法用煙燻法,臘肉只是親朋好友送的,因一時間吃不完的話,最常見的一種保存就是冷凍保存法,燒點温熱水,將臘肉表面的烏黑一層刷洗乾淨後,晾乾水分,用保鮮袋裝好,封好袋口,放在冷凍室儲存,這樣儲存也是不會壞的,唯一缺點就是吃的時候要去解凍臘肉比較麻煩點。
③臘油浸泡法:
臘油浸泡法就是將沒有吃完的臘肉全部清洗乾淨後,切成小方塊,用熱水焯下臘肉去除臘肉上的鹽味,然後熱鍋冷油倒入臘肉煎成六層熟時,(油不用倒太多,臘肉上有肥肉煎出就會出油,)然後準備一個乾淨陶瓷罐封住瓶口,吃的時候可以適當取一部分出來吃。
臘肉什麼時候做比較好:一般會在臘月醃製。
肉類在寒冷冬季裏不容易變質,也沒有蠅蚊的影響,同時在醃製臘肉時加入一些 經過多年實踐得出來的配料,如此製作出來的臘肉具有防腐能力強,延長保存時間的特點。另外,過去受各種條件限制,臘肉都是在農曆臘月才開始製作。再加上人們對傳統制作的臘肉有着一種至深的鄉愁感情在內,所以,冬至(臘月)做的臘肉比較好吃。
當然,把臘肉作為一種商品也是現在很正常的事兒,廠家只要有銷售量就會完全突破了做臘肉季節性的限制,人為的創造出適合做臘肉的環境,如此就可以常年四季做臘肉。
臘肉可以多吃嗎:臘肉不可以多吃,因為臘肉在醃製過程中,放的鹽都比校,如果鹽放輕了,醃出來的臘肉,不香,存放時間短。
臘肉鹽重,吃多了對腎負擔較重,傷腎,吃臘肉,最好是先用冷水浸泡兩小時後,再多加點水燉熟,切成片,用生薑,葱,蒜蓉辣椒麪,用手拌一下,放在四川以前,那種桌中間火鍋中,再墊上可口的蔬菜,冬天吃,既不涼,味道又鮮美,又能有效地減輕鹽的比重
臘肉,都比較油膩,特別是農村醃製的那種,不用飼料養出來的豬,沾在手上,碗上,要用好洗潔精加熱水才能洗乾淨,不像城裏超市賣的那種,用涼水一衝,都能洗淨,鑑於臘肉油重的特點,應根據自己胃口適量吃,吃多了容易反胃,對胃消化不良。
臘肉,既美味,吃了又捱餓,確實是大眾喜歡的食材,建議均勻吃,什麼東西吃多了對身體都是負擔,根據自己身體適應調整生活中,飯菜的搭配,才有利於身體健康。
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