韭菜雞蛋餡餃子怎麼調餡
主料:
水210ml,韭菜1小捆,雞蛋2個;
配料
鹽1勺半,姜粉少許,香油少許,色拉油;
韭菜雞蛋餡的做法:
1.韭菜洗乾淨,控幹水分後切成韭菜碎;
2.雞蛋兩個,磕入碗中,加少許鹽打散;
3.鍋裏倒入適量油,將雞蛋液倒入鍋裏,大火快速炒散,關火;
4.餡料裏面加入調味料,再加入姜粉少許,加鹽一勺半,放香油適量即可。
5.韭菜雞蛋餡就調好了,放入麪皮裏面包好韭菜雞蛋餃子就完成了。
小竅門:
1、韭菜要挑那種葉窄,細的,嫩的,這種韭菜口感比較嫩,而且香味很濃;
2、炒雞蛋的時候,雞蛋不要炒太老,還留有生蛋液的時候關火用餘温把雞蛋弄熟
3、雞蛋要炒碎,這樣拌入餡兒的時候味道更香。
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