跟米飯絕配的幾道家常菜
跟米飯絕配的幾道家常菜的答案是:小炒黑木耳絲;幹鍋排骨;涼拌豆角;香辣草魚塊;肉末豆角等。
食材:黑木耳、胡蘿蔔、葱、鹽、雞精、米醋
做法:
1、將黑木耳泡發好,切成絲,將胡蘿蔔切成絲,將葱切段;
2、炒鍋燒熱下油,油7成熱時下入胡蘿蔔絲翻炒一會,再下如黑木耳絲翻炒1分鐘左右撒入鹽和雞精調,適量的淋入一點米醋翻版均勻,撒入葱段,拌勻即可出鍋拉。
食材:排骨、藕、金針菇、洋葱、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水澱粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉
做法
1、排骨砍成小段,用生抽,水澱粉,料酒醃製大概10分鐘
2、油鍋裏,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黃色
3、藕切片,青紅椒以及洋葱切塊,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎
4、鍋裏少許油,爆香姜蒜以及幹辣椒,花椒,香葉,桂皮,八角,豆豉
5、爆香後,先放入藕片炒,藕片炒熟後,按順序放入排骨,洋葱,青紅椒,金針菇以及芹菜,中間適當翻炒
6、素菜快炒熟時,加入老抽,花椒油,鹽,雞精調味就可以了
食材:豆角250g、大蒜五瓣、姜幾片、老乾媽辣椒醬或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、鹽適量、糖少許、紅辣椒兩三個、香油10g
做法:
1.豆角洗淨,準備好調料,鍋中加入適量水大火加熱。
2.蒜剝淨,切三四片姜放一起搗碎。
3.把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。
4.鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。
5.豆角煮熟後撈出過兩遍涼水,撈出淋幹水切小段,放入盤中。
6.澆上拌好的料汁,拌勻就可以了
食材:草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g
做法:
1.魚均勻的切成塊狀,橫着切就可以了
2.加入少許胡椒粉,鹽,料酒用手抓勻醃製十五分鐘左右,加入少許澱粉拌勻
3.生薑大蒜,葱白切細沫備用
4.鍋徹底燒熱,到冒煙,加入適量油,接着放入少許食鹽,油熱之後放入醃製好的魚塊,要一塊一塊的放,以免粘連,入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的,魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦
5.鍋底留油,放入大蒜生薑沫葱白沫,幹辣椒段爆香
6.在放入一勺半剁椒,小火炒勻,加一小碗清水,一勺生抽,四分之一勺老抽
7.少許鹽,少許白糖,雞精,調味兒,煮三到四分鐘
8.加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下,千萬不要用力哦,會碎
9、 汁不要完全收幹,放入少許切好的葱花出鍋即可
食材:豆角、豬肉碎、小米椒、葱蒜、植物油、生抽、老抽、糖、鹽、澱粉、料酒
做法:
1.料酒、糖、澱粉、生抽各一勺,倒在一起攪拌均勻,將豬肉碎醃製10分鐘
2.將豆角切成丁,葱、蒜、小米椒切成丁
3.鍋底放適量植物油,油低温的時候就把肉末放進去煸炒 ,加少許老抽調色,然後盛出備用
4.鍋底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒放入鍋中,炒出香味
5.把豆角放入鍋裏翻炒 ,邊炒邊加入,少量的清水,一定要少量多次加入, 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。
6.豆角成熟之後,加入之前超好的肉末、適量的鹽,一起翻炒均勻
7.出鍋之前可加少許雞精
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