蒸饅頭要多長時間才熟
蒸饅頭要多長時間才熟的答案是:15分鐘。
一般建議蒸饅頭時間為15分鐘左右。但是蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同,大饅頭一般時間要長;小的饅頭用十分鐘左右就可以了。
家常蒸饅頭的做法
材料: 面500g、水適量、發酵粉適量
1、把發酵粉在温水裏泡發,緩緩的倒入麪粉中攪拌。
2、拌成絮狀,再慢慢柔成麪糰,放在温暖處發酵,大約半小時的樣子發成了兩倍大,就夠了。
3、揉按排氣,柔成麪糰再醒面二十分鐘,再揉再醒來回兩三次,這樣蒸出來的饅頭好吃。
4、來回幾次後,把面弄成小擠,再弄成饅頭狀,放入涼水鍋裏,醒十五分鐘再開火。 5、蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好,關火後再悶三五分鐘再開鍋,饅頭出鍋。
蒸饅頭醒面時間
蒸饅頭醒面要10-15分鐘。在做好饅頭丕時一定要充分的醒面,一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。
如果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短,就要在鍋沒開的時候上屜(水開的過程也相當於面的醒發)。
判斷生熟的方法
(1) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟;
(2) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;
(3) 手指輕按饅頭後,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,説明還沒蒸熟。
蒸好饅頭竅門
(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麪糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。
(2)發麪時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。
(3)冬天室內温度低,發麪需要的時間較長,如果發酵時在面裏放點白糖,就可以縮短髮面的時間。
(4)在發酵的麪糰裏,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麪糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則説明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。
(6)蒸饅頭時,在麪粉裏放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。
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