糖醋排骨怎麼做好吃
主食材:排骨600克,冰糖600克。
配料:食鹽4克,料酒1勺,生抽2勺,香醋3勺,八角適量,花椒適量,熟白芝麻適量。
步驟1:把排骨倒入涼水鍋中,然後加入料酒、葱段、薑片進行焯水,水開以後撇去表層的浮沫,大概焯三分鐘左右撈出
步驟2:再起一口鍋,倒油,倒入冰糖,小火慢炒,進行熬糖色,熬製成琥珀色即可
步驟3:糖色熬好以後倒入排骨進行翻炒,炒至排骨表面金黃時再倒入開水,用開水會讓排骨吃起來更加的軟爛
步驟4:依次將料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入鍋中,然後放入葱段、薑片、八角、花椒,蓋上蓋子燜40分鐘
步驟5:出鍋前10分鐘放入食鹽,繼續燜十分鐘
步驟6:再加入一勺香醋,大火收汁,最後撒點熟白芝麻,翻炒均勻,出鍋開吃
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