在家怎麼做肯德基炸雞腿
肯德基炸雞腿
肯德基裏面的炸雞腿似乎是每個孩子都抵擋不了的誘惑。是肯德基裏面的炸雞腿一直被我們定義稱為垃圾食品,之所以説它是垃圾食品,是因為外面用的油可能是循環使用的,大家都知道反覆加熱的油是不健康的很容易產生致癌物,所以平時我們都抗拒讓孩子吃肯德基裏面的油炸食品,但是確實這個東西很好吃,我們今天就在家裏給孩子做點炸雞腿。
先準備6個雞腿,兩克鹽,適量澱粉,麪粉生抽姜,料酒,蒜十三香,適量清水。先把雞腿放在清水裏面浸泡一段時間,讓裏面的血水都泡出來,泡完的雞腿反覆多衝洗幾遍,洗乾淨之後烘乾水分,用牙籤把雞腿的表面都扎些孔,這樣更方便入味,把葱姜都切成絲,大蒜切成末放進雞腿裏面,再加入醬油,生抽蠔油,十三香。適量料酒帶上手套抓拌均勻,可以多抓一會兒,把雞腿按摩一下,能夠讓肉鬆弛。雞腿放到冰箱裏面冷藏過夜。
把雞腿取出來抖掉上面的料渣放在澱粉和麪粉混合的麪粉裏面。澱粉和麪粉的比例是1:1。把雞腿裹上一層面糊粉,如果喜歡吃外面的皮比較厚一點的,可以再準備一個雞蛋液蘸好麪粉的雞腿放在雞蛋液裏面蘸一下,然後再次放到麪粉裏面,果可以反覆的裹3~4層,這樣做出來的雞腿皮就比較厚,脆脆的,口感也非常不錯。把雞腿都裹好麪粉之後,鍋裏面多加點油油要能夠沒過雞腿。
油温燒到5成熱的時候轉成最小火,把雞腿放進去,小火慢慢浸炸。這個過程是比較長的,一定要有耐心,而且在炸的時候一定要用筷子反覆的翻動,不然雞腿受熱不均勻,成熟度不夠,大概閘8分鐘左右,差不多雞腿已經炸熟,然後把雞腿撈出來放在盤子裏面開成大火,由温升到7成熱左右的時候,把雞腿再下進去復炸一分鐘,快速撈出來,這樣做的雞腿比肯德基裏面的更好吃。
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